安溪铁观音制茶工艺

2023-5-18 01:02| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 68| 评论: 0

摘要: 　　安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发醇的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。　　摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘擦伤，从而 ...

　　安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发醇的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。

　　摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘擦伤，从而激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气，就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行杀青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。

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